Préparation

Préparation d'une friture de jols

Apéritif méditerranéen - Friture de jols

La friture de jols est traditionnelle des villages autours de la méditerranée, on va souvent en acheter au port de pêche du Grau-du-Roi, par exemple.
C'est un plat d'apéritif que vous retrouverez souvent car ces petits poissons croustillants et salés sont facile à grignotter même si l'apétit est un peu coupé par les fortes chaleurs du sud.
Dans les années 80, les halles de Gallargues-le-Montueux accueillaient un marché hebdomadaire tout au long de l'année. Il y avait une poissonnerie avec un assez large choix, d'aprés mes souvenirs, et une gentille poissonnière clairement audible qui animait le marché !

Jols - persillade - friture de jols

"jols" avant friture
Préparation d'un plat tradition méditerranéen
Persillade pour la friture de jols
Préparation d'ail et de persil
Friture de jols
Servir presque brûlant, avec du citron

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