Apéritif méditerranéen - Friture de jols

La friture de jols est traditionnelle des villages autours de la méditerranée, on va souvent en acheter au port de pêche du Grau-du-Roi, par exemple.
C'est un plat d'apéritif que vous retrouverez souvent car ces petits poissons croustillants et salés sont facile à grignotter même si l'apétit est un peu coupé par les fortes chaleurs du sud.
Dans les années 80, les halles de Gallargues-le-Montueux accueillaient un marché hebdomadaire tout au long de l'année. Il y avait une poissonnerie avec un assez large choix, d'aprés mes souvenirs, et une gentille poissonnière clairement audible qui animait le marché !

Jols - persillade - friture de jols