Vers 1930 les vignerons de Grand-Gallargues s'associèrent pour payer la construction d'une cave coopérative de vinification. Il y eu des périodes fastes où la cave faisait plus de 40000 hectolitres de vente et d'autres périodes où la diminution des coopérateurs força le conseil d'administration à s'orienter vers la qualité. Car la marge sur les bons produits est toujours plus importante. De lourds investissements en pressoirs pneumatiques, groupe froid et cuves réfrigérées furent entrepris. Un responsable de la qualité fut aussi recruté pour sélectionner les différentes qualités de vignes, superviser les vendanges et suivre le devenir des vinifications. Tout ces efforts furent récompensé par de nombreuses médailles d'or et d'argent. Ainsi que par une hausse du prix à l'hectolitre pour les bonnes cuvées.
Malheureusement, ce succés attira des requins qui bercèrent le conseil d'administration avec de douces illusions, mais avec de vrais gros chèques. Ainsi, en 2010, la cave fit faillîte et fusionna avec la cave de Vauvert, selon le règlement qui régit les caves coopératives.
En 2023, la municipalité de Gallargues rachète les murs vides de cette cave qui est actuellement à l'abandon.

Images archives cave vinicole de Grand-Gallargues 2004-2010