L'asperge demande des sols riches pour grossir mais aussi des minéraux en quantité pour avoir du goût. Ainsi, grâce aux nombreuses crues du Vidourle, la plaine alluviale de Gallargues-le-Montueux devient un terroir prédestiné à la production d'asperges.
Norbert reste le dernier producteur d'asperges vertes à Gallargues-le-Montueux. Dans la vidéo, il nous montre la récolte, le calibrage/lavage et la préparation des commandes. En fin de vidéo, le champ d'asperges après récolte: très surprenant pour celles et ceux qui ne connaissent pas...

Sans entrer dans les détails, l'engouement pour l'asperge n'est pas nouveau et provient d'une des plus basique pulsion de l'être humain. L'asperge de plein champ, produit des molécules qui entrainent un effet aphrodisiaque autant chez l'homme que chez la femme. L'asperge a aussi un goût tellement spécifique que ses arômes sont donnés en exemple quand on décrit certains vins de cépage, par exemple les vins de Sauvignon.

Norbert a eu la gentillesse de me laisser filmer pour garder des traces de cette culture à Gallargues. Il vend ses asperges vertes à Gallargues: 9 rue de la Craimade, mobile: 06 82 92 06 53

Récolte, calibrage et vente d'asperges vertes